在C语言中，&符号被称为按位与运算符，它用于对两个整数进行按位与操作，并返回结果，按位与操作是一种位运算，它将两个整数的每一位进行逻辑与运算，并将结果存储回原始整数中。

按位与运算符的操作原理是将两个整数的二进制表示进行逐位比较，并将对应位上的数字进行逻辑与运算，如果两个数字的对应位都是1，则结果为1；否则，结果为0。

下面是一个简单的示例，演示了如何在C语言中使用按位与运算符：

#include <stdio.h>
int main() {
    int num1 = 12; // 二进制表示为 1100
    int num2 = 7;  // 二进制表示为 0111
    int result = num1 & num2; // 执行按位与操作
    printf("num1: %d
", num1);
    printf("num2: %d
", num2);
    printf("result: %d
", result);
    return 0;
}

在上面的示例中，我们将数字12和7进行按位与操作，并将结果存储在变量result中，根据按位与运算的规则，我们可以看到只有第3位上的两个数字都是1，其他位上的数字都是0，结果的二进制表示为 0008，即十进制中的8。

除了按位与运算符外，C语言还提供了其他几种位运算符，包括按位或、按位异或和按位取反，这些运算符可以用于对整数进行更复杂的位操作。

按位或运算符（|）用于将两个整数的每一位进行逻辑或运算，并将结果存储回原始整数中，如果两个数字的对应位有一个是1，则结果为1；否则，结果为0。

按位异或运算符（^）用于将两个整数的每一位进行逻辑异或运算，并将结果存储回原始整数中，如果两个数字的对应位相同，则结果为0；否则，结果为1。

按位取反运算符（~）用于对一个整数的每一位进行逻辑取反运算，并将结果存储回原始整数中，对于每个位，如果它是0，则结果为1；如果它是1，则结果为0。

下面是一个使用按位或运算符的示例：

#include <stdio.h>
int main() {
    int num1 = 5; // 二进制表示为 0101
    int num2 = 3; // 二进制表示为 0011
    int result = num1 | num2; // 执行按位或操作
    printf("num1: %d
", num1);
    printf("num2: %d
", num2);
    printf("result: %d
", result);
    return 0;
}

在上面的示例中，我们将数字5和3进行按位或操作，并将结果存储在变量result中，根据按位或运算的规则，我们可以看到只有第4位上的两个数字有一个是1，其他位上的数字都是0，结果的二进制表示为 0111，即十进制中的7。

通过使用这些位运算符，我们可以对整数进行各种位操作，以满足特定的编程需求，这些操作在计算机科学和嵌入式系统等领域中非常有用，因为它们可以直接操作硬件级别的数据。

总结一下，C语言中的按位与运算符（&）用于对两个整数进行按位与操作，并将结果存储回原始整数中，它通过对两个数字的每一位进行逻辑与运算来实现，在实际应用中，我们可以根据需要使用其他位运算符来执行更复杂的位操作，这些操作可以帮助我们更好地理解和利用计算机底层的数据表示方式。